Fiskerikonsulenten spånar - del 87

Jag gillar både att äta mat och laga mat. Vissa perioder blir maten inte riktigt optimal om man säger så och det känns verkligen när råvarorna är de rätta. Fisk gillar jag och jag brukar vara en sån där udda en som när jag är ute på restaurang beställer fisk. Senast jag var på restaurang åt jag röding. God men inte med helt bra kryddning. Ibland ska köken krydda på en massa, när råvaran i själva verket bör vara den som sätter smaken. Vi fick till jul en viltlåda och den innehöll kött av hjort - innerfilé. Denna tillagade jag först genom att bryna i en panna och sedan i ugnen. Det blev ett bra resultat, ett magert kött som kanske ändå blev godast dagen efter i en kall rätt.